Conchiglie alla crema di ricotta e mandorle! Here is a new recipe, tasty and easy to prepare! Let's cook together!

 

Ingredienti (4 Porzioni):

360gr di pasta

200gr di ricotta vaccina


40gr di parmigiano
 abbondante basilico

4-5 baby zucchine romane

8-10 pomodori ciliegia


una manciata di mandorle a lamelle


 olio
 d'oliva

1 spicchio di aglio

sale e pepe


 

Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e saltarle in padella per qualche minuto con un po’ di olio e uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.


Tagliare i pomodorini a dadini. In un padellino antiaderente versare un po’ d'olio, uno spicchio d'aglio e le mandorle.

Fare tostare  le mandorle finché prenderanno un bel colore dorato, poi toglierle dall'olio e farle raffreddare su carta assorbente da cucina.

Mettere a cuocere la pasta. Intanto mescolare la ricotta con abbondante basilico, parmigiano, un pizzico di sale e il pepe.

Quando le zucchine saranno fredde unirle alla ricotta e con un frullatore a immersione frullare tutto, aiutandosi eventualmente con un po' di acqua di cottura.

Appena la pasta sarà cotta scolare, mantecare con la crema di zucchine, cospargere con le mandorle croccanti, i dadini di pomodoro e qualche altro filetto di basilico fresco e servire.

 

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