Prosegue il nostro viaggio intorno ai sapori ed alla cucina regionale italiana. Oggi vi proponiamo un primo piatto semplice e sosfisticato allo stesso tempo!

 

Ingredienti Per 2 persone

• 200g mezze penne

• 50g ricotta

• 1 cucchiaio pinoli

• 1 mazzetto di rucola, perfettamente lavata

• prezzemolo, qualche gambo

• 3 cucchiai olio extravergine di oliva

• sale e pepe (q.b.)

• parmigiano grattugiato

 

Procedimento

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, frullate un quarto della rucola con i pinoli, la ricotta, alcune foglie di prezzemolo, l’olio ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso.

Scolate la pasta al dente e mettetela di nuovo nella pentola di cottura condendo con la crema di rucola, la rucola avanzata a pezzetti e una macinata di pepe.

Servite subito con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

 

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