The pumpkin pie is an easy dessert typical of the autumn period, this vegetable, in fact, reaches full maturation between September and November. For the perfect result of this cake it is important the quality of the pumpkin used and that the pulp is not watery.


         

 INGREDIENTI
 
• 350  di polpa di zucca
• 175 g di zucchero semolato
• 150 g di mandorle
• 100 g di burro
• 80 g di farina bianca
• 35 g di fecola
• 2 uova intere
• 4 tuorli
• 2 amaretti
• semolino
• lievito in polvere
• zucchero a velo
• sale
 
COME PREPARARE LA TORTA DI ZUCCA

1. Preparate l'impasto della vostra torta di zucca. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere per 10 minuti in padella, insieme a 20 grammi di burro. Togliete dal fuoco ancora al dente, lasciate raffreddare e passate al mixer, per ottenere una purea densa. 

2. Unite un cucchiaio di zucchero alle mandorle e passateli al mixer, per ottenere una polvere finissima. 

3. Sciogliete in una padella 70 grammi di burro e mettete da parte. Montate 6 tuorli, insieme allo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto spumoso.

4. Aggiungete al composto la polvere di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso, la farina, la fecola e tre quarti della bustina di lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.

5. Incorporate la zucca e i due albumi montati a neve ben soda. Amalgamate lentamente dal basso verso l'alto, aggiungendo un pizzico di sale.

6. Imburrate uno stampo tondo con i bordi ondulati, dal diametro di 24 centimetri. Spolverizzate con il semolino e versate l'impasto. Cuocete in forno a 190° per 50 minuti. 

7. Servite la torta di zucca spolverizzandola a piacere con lo zucchero a velo.

(ricetta tratta da Il Cucchiaio d'Argento - https://www.cucchiaio.it/)

 

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